皮肤粗糙或黑斑、雀斑的主要原因，是由于身体的新陈代谢作用以及汗腺机能失常。一般说来，我们通常所排泄出来的汗大约有百分之一﹒五是固体，包括盐、尿素、乳酸等，虽然肉眼看不到，但它们会混在汗水中，不断的排出于皮肤表面上。
如果动物性食物吃得太多，使得血液酸性度过高，血液中的尿素与乳酸便会大量增加，当它被排出于皮肤表面时，尤其是乳酸（也是酸的一种）便会逐渐侵蚀敏感的皮肤表面细胞，使得皮肤失去张力、弹力而变得愈来愈粗糙，皮肤表面细胞受到酸类或毒素侵蚀而变化其颜色，而有黑斑、雀斑的产生，由此可知，经常素食，保持理想的血液状态是保养皮肤最有效也最根本的方法。
娇艳美丽光泽的肌肤，是女性魅力的特征，我国女性自古以来就以肌肤细嫩闻名，可是近些年来，皮肤粗糙．油性的妇女，随便在街上一站，触目皆是，这倒是什么原因呢?最主要的原因是平常饮食以肉食为主，吃过多的动物性脂肪，比较不容易消化吸收，会给肝脏带来极大的负担，使肝脏机能低落，动物性脂肪无法充分代谢吸收，会在皮肤表面浮出脂质，这就是面疤（青春痘）粉刺的最大原因。
我们如能多吃富含碱性矿物质的植物性食物使血液变成微碱性，则血里的乳酸就大为减少，也不致有大量随汗流到皮肤表面来害及皮肤了，同时如钙等矿物质又能把血里有害的污物清洗掉，经洗净后的血液，就能充分发挥作用，也使全身各器官作用活泼，全身充满生气，所以说素食是内服美容品。
